CLASE MAGISTRAL ¨COCINA FUSIÓN: LATINOAMÉRICA Y ESPAÑA¨ CON EL CHEF DIEGO GALLEGOS | 1 ESTRELLA MICHELIN

225,00

Clase Magistral con el chef Diego Gallegos | Martes, 5 de junio del 2019 | A las 11h | Duración: 3 horas | Calle Almagro, 32 – Entrada por Calle Marqués de Riscal, 28010, Madrid

El chef Diego Gallegos, 1 estrella Michelin y conocido como ¨el chef del caviar¨, celebra clase magistral en el Espacio Ñam (Calle Almagro, 2 – Madrid) el día 5 de junio (miércoles) a las 11h de la mañana. Diego, chef del restaurante Sollo, de Málaga, ministra la acción y enseña, a lo largo de 3 horas, el ceviche tradicional peruano, causa limeña al pil pil y feijoada. Además, la acción cuenta con una degustación de dos tipos de caviar de Riofrio preparados por el chef. 

De forma lúdica y divertida, se muestran las diferentes formas de fusionar la cocina latino americana y la española, sacando el mejor partido de cada cultura gastronómica.

DEGUSTACIÓN:

Pequeña cata con degustación de dos tipos de caviar de Riofrio.

TEMARIO:

  1. Ceviche: desde el corte del pescado hasta el acompañamiento. Todo para que se aprenda hacer un ceviche tradicional de Peru. 
  2. Causa limeña al pil pil: desde la cocción de la patata hasta la mahonesa y presentación.
  3. Feijoada: enseñar a preparar feijoada gourmet típica de Brasil con todas sus guarniciones.

Incluye:

  • Recetario práctico para que cada alumno acompañe las elaboraciones y apunte las cantidades y trucos del chef a su gusto;
  • Comida al final de la clase de lo preparado en nuestras instalaciones;
  • Refrescos, vinos y cervezas incluidos durante toda la actividad.

Máximo de 17 personas. 

CHEF DIEGO GALLEGOS

Diego Gallegos es cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como “El chef del caviar”. Brasileño de nacimiento y malagueño de adopción, ha reinventado sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en reemplazo del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz.

El respeto por el medio ambiente, una visión multicultural de la cocina tras haberse desarrollado profesionalmente en diferentes regiones de América y España, le inspiran a introducir nuevos conceptos, empleando procesos innovadores y utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad para sus creaciones. 

La primera Estrella Michelín lograda el 25 de noviembre y su primer Sol en la Guía Repsol conseguida el 2 de diciembre, consolida a su cocina sostenible basada en la acuicultura y pone a Sollo entre los mejores restaurantes de España y Portugal.

El Espacio Ñam

El Espacio Ñam es una cocina completa y recién ha abierto sus puertas para abrigar toda clase de evento alrededor de la gastronomía. El local ha sido cuidadosamente diseñado por un equipo de arquitectos y diseñadores para atender a las necesidades pedagógicas de una clase de cocina con capacidad para 18 personas.

Detalles:

Sábado, 5 de junio del 2019

A las 11h

Duración: 3 horas

225 € por persona

Informaciones:

+34 601 631 360

| info@ñam.tv

|www.ñam.tv/nam/calendario

@namcanal



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